GAEC DES TRÈFLES À QUATRE FEUILLES
Nos fromages 100% chÈvre
GOÛTEZ NOS FROMAGES !
Nous fabriquons nous-mêmes nos fromages de chèvre : tout une gamme de fromages au lait cru entier, sans ajout de ferments du commerce (ah ! sauf la présure). La flore qui s’installe lors de l’affinage est donc naturelle, exprimant le terroir de la ferme, avec une variation au fil des saisons. La transformation fromagère est de type lactique, nos fromages de chèvre sont donc des fromages fermiers. Plus d'info sur la fromagerie, c'est par ici !
Les nature
Le séchage permet d’obtenir la gamme d’affinage, de mi-frais à très sec, de quelques jours à plus de 4 semaines.
Crottins
Fromage rond 180g en frais, 100% chèvre.
2.20 € l'unité / 10€ les 5.
Briques
Fromage plat 250g en frais, 100% chèvre.
3.20 € l'unité.
Apérichèvre
Mini fromage de chèvre vendu en sachet de 40 pièces
3.00 € le sachet.
Les crémeux
3 à 4 jours d'égouttage puis placés en salle d'affinage plus fraîche et plus humide. Croûte crémeuse au bout de 2 semaines surtout début d’été et automne, quand le lait contient plus de matière grasse.
Biquounet
Fromage rond 60g en frais, 100% crémeux.
1.00 € l'unité.
Cœurs affinés
Fromage plat 120g en frais, 100% affiné.
2.00 € l'unité.
Les frais aromatisés
Curry, poivre grain labellisés agriculture biologique. Sel non raffiné utilisable en agriculture biologique.
Cœur à l'ail d'ours
Fromage cœur 120g en frais parsemé d'ail d'ours fourni par OXALIS (Brousse).
2.00 € l'unité.
Cœur aux épices
Fromage cœur 120g en frais aromatisé au curry ou poivre du moulin.
2.00 € l'unité.
Gourmand aux épices
Gros fromage 360g environ avec au centre une couche de curry ou de poivre du moulin.
4.00 € l'unité.
Les frais non moulés
Cette gamme peut être complétée selon les occasions, notamment lors des fêtes de Noël ou selon les demandes et nos inspirations.
Faisselle
Caillé en pot conservée entre 4° et 6° C.
3.50 € pot 500g / 5.00 € pot 1 Kg.
Fromage blanc battu
Caillé mixé onctueux, lisse, homogène.
4.50 € pot 500g / 8.00 € pot 1 Kg.
OÙ TROUVER NOS FROMAGES ?
GAEC DES TRÈFLES À QUATRE FEUILLES
À la ferme.
- Tous les matins 10h00 à 12h30.
(sauf mercredi, jeudi et dimanche). - Samedi 10h00 à 17h00.
Merci de prendre rendez-vous pour d'autres horaires.
Au marché.
- Marché de Cunlhat, le mercredi matin (sous la Mairie).
- Marché d'Auzelles, le vendredi 17h00 - 20h00 (Boulodrome). Les horaires peuvent être ajustés à la saison.
Au Drive fermier.
- Saint-Jean-des-Ollières : Panier de la dernière pluie (via cagette.net)
GAEC DES TRÈFLES
À QUATRE FEUILLES
Production et vente de fromages de chèvre 100% de fabrication artisanale à Brousse dans le Puy-de-Dôme (63). Tout le lait est issu de nos bêtes et transformé sur place. Vente de fromage à la ferme, sur les marchés ou dans les alimentations de proximité.
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